白糖的营养价值白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，纯度较高。白糖的选购白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，盘锦糖，较白砂糖易溶于水，糖块的价格，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，喜糖批发，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
蔗糖对人体腹泻所引起的严重脱水有极其良好的理疗作用。在一些欠发达国家，特别是霍乱易发区，每年有上百万的儿童因腹泻脱水而死亡。早在二十世纪七十年代，就有人（特别是产甘蔗糖的国家）发现用蔗糖，可以有效的辅助人体脱水。 蔗糖是维生素A的增强剂。二十世纪六十年代，营养专家在巴拿马发现人们因缺乏维生素A对健康影响很大，因而致力于研究如何可以使维生素A能较长期地保留在体内；后来他们终于发现蔗糖是维生素A的一种有效而实用的增强剂。
黄砂糖：也叫金砂糖，目前主要在广东、香港等地生产销售。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。其生产工艺和白砂糖类似，什么糖比较好，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并且保留了很多天然矿物质。
红糖粉：红糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一般是通过土法生产。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质。
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